Изящный ужин: каре ягнёнка с розмарином и овощным гарниром
Каре ягнёнка с розмарином и овощным гарниром — это блюдо, которое станет настоящим украшением любого застолья. Его аромат, нежное мясо и яркие овощи создают идеальный баланс вкуса и текстуры. В этом материале мы подробно рассмотрим, как приготовить это изысканное блюдо, чтобы удивить своих гостей.
Ингредиенты для каре ягнёнка
Прежде чем начать готовить, соберем необходимые ингредиенты:
- 1,5 — 2 кг каре ягнёнка
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
- Соль и перец — по вкусу
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
Ингредиенты для овощного гарнира
Для овощного гарнира нам понадобятся:
- 2 моркови
- 1 кабачок
- 1 сладкий перец
- 200 г брокколи
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление каре ягнёнка
Шаг 1: Подготовка мяса
Перед тем как приготовить каре ягнёнка, необходимо подготовить мясо. Убедитесь, что каре ягнёнка хорошо очищено от лишнего жира и плёнок. Промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Это поможет лучше запечатать соки во время готовки.
Шаг 2: Маринование
Для того чтобы мясо получилось ароматным и вкусным, замаринуйте его:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, розмарин, соль и перец.
- Смажьте каре полученной маринадной смесью, втирая её в мясо.
- Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или в холодильнике на несколько часов.
Шаг 3: Обжаривание
Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте каре ягнёнка со всех сторон до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
Шаг 4: Запекание
Переложите каре в заранее разогретую до 200°C духовку и запекайте 20-25 минут для средней прожарки. Внутренняя температура мяса должна достигать 60-65°C.
Приготовление овощного гарнира
Шаг 1: Подготовка овощей
Пока каре запекается, подготовьте овощи. Нарежьте морковь на брусочки, кабачок и сладкий перец — на крупные куски, а брокколи — на соцветия.
Шаг 2: Обжаривание овощей
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте сначала морковь, затем добавьте кабачок и сладкий перец. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавьте брокколи.
Шаг 3: Приправление
Не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Вы можете также добавить немного свежего розмарина для усиления аромата.
Подача блюда
Когда каре ягнёнка готово, аккуратно извлеките его из духовки и дайте отдохнуть в течение 5-10 минут. Это позволит сокам распределиться по мясу и сделает его более сочным.
Нарежьте каре ягнёнка на порции и сервируйте на тарелке с овощным гарниром. Для красоты можно украсить блюдо веточками розмарина или свежей зеленью.
Советы по выбору вина
Это изысканное блюдо отлично сочетается с красным вином. Вы можете выбрать такие сорта, как мерло, каберне савиньон или шираз. Эти вина подчеркнут вкус ягнёнка и идеально дополнят вашу трапезу.
Заключение
Приготовление каре ягнёнка с розмарином и овощным гарниром — это не только кулинарное искусство, но и возможность порадовать своих близких. Следуйте нашему рецепту, добавляйте свои нюансы, и ваш ужин станет настоящим праздником.